Bagaimana Barang Belanjaan Ditangani di Platform Lepas Pantai?

Saat mengangkut bahan makanan dan barang-barang kecil ke platform lepas pantai, ada 3 fase yang perlu diperhatikan, yaitu:

• Perencanaan
• Transportasi
• Menerima

Perencanaan

Instalasi lepas pantai dan kapal pendukung biasanya mengontrak perusahaan jasa katering dan hotel.

Layanan ini dipimpin oleh seseorang yang sering disebut “Kepala Perkemahan”, dan dia bertanggung jawab untuk memastikan bahwa persediaan makanan kering dan segar dipesan tepat waktu dari perwakilan di darat.

Perwakilan pantai menghubungi perusahaan pemasok grosir dan mengajukan pesanan.

Transportasi

Makanan dan perbekalan hampir selalu dimuat ke kapal pasokan atau kapal kru, baik dalam kontainer ISO pendingin atau pembeku.

Barang-barang seperti deterjen, handuk, peralatan makan, dll. dimasukkan ke dalam keranjang atau palet khusus, yang dirancang untuk operasi pengangkatan di atas kepala, atau kontainer standar ISO.

Kapal pasokan kemudian akan berlayar ke platform, rig, tongkang, ROV/DSV, tempat kontainer dipindahkan dengan derek ke instalasi terkait.

Kontainer pendingin dan pembeku memanfaatkan pasokan daya kapal pasokan untuk menjaga kompresor pendingin/pembeku tetap beroperasi selama perjalanan dari pantai.

Catatan pendinginan disimpan dan diperiksa sebelum menerima makanan di luar negeri.

Makanan lepas pantai yang rusak akan berdampak serius, baik terhadap kesehatan maupun moral.

Menerima

Setelah terpasang, kontainer ISO segera dikosongkan dan dikembalikan ke kapal pemasok, sehingga dapat mengembalikannya ke pantai untuk pengiriman berikutnya.

Inventaris lengkap dari stok yang dikirim diperiksa terhadap pesanan pembelian, karena bukan hal yang tidak mungkin bagi beberapa jenis bahan makanan digantikan oleh produk yang kualitasnya lebih rendah oleh para pedagang grosir di dalam negeri, dengan tujuan untuk memaksimalkan keuntungan para pedagang grosir.

Pilihlah makanan Anda dengan hati-hati saat mencari sumbernya

Kualitas dan keamanan beberapa makanan dapat dipengaruhi oleh penyimpanan dan pengemasan yang buruk.

Pilihlah makanan dengan hati-hati saat Anda membelinya.

Berikut adalah beberapa contoh barang yang sebaiknya tidak Anda beli:

• kaleng atau wadah yang penyok, bengkak, atau bocor
• produk dengan kemasan yang rusak atau tidak sempurna
• telur retak atau kotor
• makanan dingin atau beku yang ditinggalkan di luar lemari es atau freezer
• produk yang kotor atau berjamur
• makanan siap saji yang dibiarkan terbuka di meja dapur
• makanan panas, seperti makanan yang dibawa pulang, yang tidak terlalu panas
• apa pun yang membuat Anda ragu mengenai kualitasnya.

Berhati-hatilah dengan makanan berisiko tinggi

Bakteri penyebab keracunan makanan tumbuh dan berkembang biak pada beberapa jenis makanan lebih mudah dibandingkan pada jenis makanan lainnya.

Makanan berisiko tinggi ini meliputi:

• daging mentah dan matang, termasuk unggas seperti ayam dan kalkun, dan makanan yang mengandung bahan-bahan tersebut, seperti casserole, kari, dan lasagna
• produk susu, seperti puding dan makanan penutup berbahan dasar susu seperti kue puding dan kue keju
• telur dan produk telur, seperti mousse
• barang-barang kecil seperti ham dan salami
• makanan laut, seperti salad makanan laut, roti lapis, bakso ikan, semur yang mengandung makanan laut dan kaldu ikan
• nasi dan pasta yang dimasak
• salad olahan seperti coleslaw, salad pasta, dan salad nasi
• salad buah siap saji
• makanan siap saji, termasuk roti lapis, roti gulung, dan pizza yang mengandung salah satu makanan di atas.

Makanan berisiko tinggi harus dijauhkan dari zona bahaya suhu (5 °C hingga 60 °C/41 °F hingga 140 °F). Simpan makanan pada suhu 5 °C atau di bawahnya atau pada suhu 60 °C atau di atasnya.

Bila Anda membeli makanan berisiko tinggi, usahakan untuk meminimalkan waktu makanan tersebut berada di zona bahaya suhu dengan mengemasnya dengan benar dan segera mengangkutnya keluar secepatnya.

Waspadai Tanggal Kedaluwarsa & Tanggal Kebaikan Sebelum

Tanggal kedaluwarsa

Selalu periksa tanggal yang tertera pada makanan yang mudah rusak, terutama makanan yang didinginkan atau beku.

Tanggal kedaluwarsa menunjukkan tanggal kapan suatu produk sebaiknya dikonsumsi.

Sebaiknya tidak dibeli setelah tanggal ini.

Tanggal Terbaik Sebelum

Tanggal terbaik sebelum menunjukkan tanggal hingga makanan akan tetap memiliki kualitas terbaiknya.

Dapat dijual setelah tanggal ini.

Mengangkut Makanan ke Tongkang Lepas Pantai

Saat mengangkut makanan dari darat ke lokasi lepas pantai, ada beberapa hal yang perlu diingat.

Jadikan Kebersihan Sebagai Prioritas

• Periksa kebersihannya dan belilah makanan hanya dari sumber yang memiliki reputasi baik dan mematuhi peraturan keamanan pangan. Tentukan kesan umum tempat tersebut dan pastikan tempat tersebut terlihat dan berbau bersih.
• Jangan biarkan cairan daging dan ikan bercampur satu sama lain.
• Pastikan kontainer berpendingin Anda dibersihkan sebelum dan setelah mengangkut barang Anda.

Pilih Produk Anda

• Pilihlah produk pertanian yang diolah dalam bentuk curah daripada yang dikemas sehingga Anda memiliki lebih banyak kendali atas apa yang Anda pilih.
• Jangan membeli produk yang berjamur, memar parah, atau terluka.
• Belilah produk hanya sejumlah yang akan Anda gunakan dalam seminggu.
• Belilah hanya jus yang telah dipasteurisasi dan disimpan dalam lemari es.

Periksa Paket Makanan

• Seharusnya tidak ada lubang, sobekan, atau bukaan pada kemasan makanan.
• Periksa segel pengaman. Tutup botol yang longgar berarti vakum telah hilang dan produk mungkin terkontaminasi. Jangan membeli barang yang segelnya tampak rusak. Laporkan tutup yang rusak ke sumber Anda.
• Hindari membeli kaleng yang penyok parah (bisa dimasuki jari), menggelembung, berkarat, atau memiliki penyok di bagian atas atau samping jahitan. Kaleng yang penyok parah atau menggelembung bisa jadi merupakan tanda peringatan botulisme, sedangkan kaleng dengan penyok tajam dapat merusak jahitan dan memungkinkan bakteri masuk ke dalam kaleng.

Periksa Produk Susu dan Telur

• Saat membeli produk susu, karton dan wadah harus dingin sebelum diangkut.
• Pastikan telur bersih dan tidak pecah atau retak.

Bersikaplah Selektif dengan Ikan dan Makanan Laut

• Belilah ikan hanya dari sumber yang memiliki reputasi baik.
• Periksa apakah ikan segar telah didinginkan dengan benar. Pastikan dagingnya mengilap dan kencang, tidak terpisah dari tulang, dan baunya segar dan lembut, tidak terlalu "amis".
• Pastikan makanan laut yang dikemas dibungkus dengan baik dalam es dan kemasannya tertutup rapat serta tidak penyok atau robek.
• Hindari kemasan yang berisi kristal es. Ini merupakan tanda bahwa makanan laut telah mencair sebelumnya.
• Belilah makanan laut matang yang tidak dibungkus seperti udang, kepiting, atau ikan asap hanya jika dipajang dalam wadah terpisah atau bagian yang terpisah secara fisik dari ikan mentah. Bakteri pada ikan mentah dapat mencemari ikan yang sudah dimasak.

Periksa Daging dan Unggas

• Pastikan kemasannya tertutup rapat dan sangat dingin saat disentuh.
• Pilih ayam kemasan yang terlihat merah muda, bukan abu-abu.
• Selalu cari label "Penanganan Makanan Aman" atau label yang setara pada kemasan daging asap dan sosis segar. Label ini berarti daging telah melalui proses pengolahan yang aman dan berisi kiat penanganan dan memasak.

Kesimpulan

Sebagai kesimpulan, kita telah membahas bagaimana bahan makanan dan barang-barang kecil ditangani di platform lepas pantai serta memilih makanan dengan hati-hati saat mencari sumbernya.

Kami juga menyinggung tentang kewaspadaan khusus terhadap makanan berisiko tinggi dan kewaspadaan terhadap tanggal kedaluwarsa.

Terakhir, kami menyebutkan pengangkutan makanan ke tongkang lepas pantai.

Berikut beberapa pertanyaan umum tentang bagaimana bahan makanan ditangani di platform lepas pantai.

Jason Tan

Direktur Bisnis

Lulusan (Bisnis) dari KDU, Jason Tan, saat ini menjabat sebagai Direktur Bisnis (Penjualan) untuk MGS Icestorm dan telah bergabung dengan perusahaan tersebut selama 10 tahun terakhir.

Dengan pengalaman lebih dari 13 tahun di industri pelayaran, ia telah memberikan kontribusi signifikan terhadap industri minyak dan gas Malaysia di sektor mesin dan pasokan perahu.

Keahliannya meliputi pengelolaan bisnis katering lepas pantai, kontainer pendingin lepas pantai , teknologi AI, tangki gas lepas pantai, kabin bertekanan A60, dll. Kontribusinya telah membantu mendirikan MGS, dalam kemitraan (usaha patungan) dengan Thermo King dan Honeywell untuk memproduksi produk Kontainer Pendingin Lepas Pantai yang canggih.