Un facteur de complication important qui entre en jeu avec les aliments périssables est la modération de la température.
La température est le facteur le plus important pour préserver la fraîcheur et la qualité des denrées périssables. En effet, le taux de respiration est directement proportionnel au taux de détérioration, qui augmente généralement de façon exponentielle avec la température.
En règle générale, chaque augmentation de température de 10 °C (18 °F) se traduit par une augmentation du taux de détérioration de deux à trois fois.
Lisez notre article sur «Plage de température des conteneurs frigorifiques offshore. »
Une façon de garantir une modération stable de la température pendant le transport des denrées périssables est d'utiliser un conteneur frigorifique offshore, comme notre Conteneur réfrigéré offshore DNV 2.7-1 de 10 pieds.
Ces conteneurs uniques sont conçus pour maintenir une température stable à l'intérieur tout en contrôlant l'humidité et en favorisant une circulation d'air adéquate.
Ventilation dans les conteneurs frigorifiques
La ventilation consiste essentiellement à remplacer l'air intérieur d'un conteneur par de l'air provenant du milieu extérieur. La capacité d'admission d'air frais de la plupart des conteneurs frigorifiques varie généralement entre 0 et 180 m³/heure (3 Hz).
En général, la ventilation d'air frais permet d'éliminer les gaz respiratoires accumulés, comme le monoxyde de carbone et l'éthylène, émis par la cargaison à la suite du processus de maturation des denrées périssables.
Cependant, chaque cargaison conserve ses propres caractéristiques de respiration uniques pour s’adapter à différentes denrées périssables.
Les fruits, par exemple, peuvent être divisés en fruits climactériques et non climactériques. Les fruits climactériques continuent de mûrir après la récolte, tandis que les fruits non climactériques cessent de mûrir après la récolte.
Par conséquent, les fruits climactériques ont un niveau de respiration élevé, par exemple les poires, les mangues, les avocats et les bananes. Les fruits non climactériques comprennent les agrumes, le raisin, la cerise et la pastèque.
L'air frais affecte l'efficacité de l'installation de réfrigération car le serpentin de refroidissement de l'évaporateur est conçu pour éliminer l'humidité de l'air à l'intérieur du conteneur.
Cependant, l'air frais signifie également que le serpentin de refroidissement de l'évaporateur doit également éliminer l'humidité de l'air fraîchement introduit.
À des températures inférieures à 10 °C, cela entraîne des périodes de dégivrage plus fréquentes et des interruptions fréquentes des ventilateurs de circulation. Par conséquent, une diminution de l'apport d'air frais montre que :
- les serpentins de refroidissement de l'évaporateur doivent être dégivrés moins souvent
- la circulation est interrompue moins fréquemment
On peut donc affirmer que les gaz respiratoires émis par les fruits non climactériques sont bien inférieurs à ceux des fruits climactériques. De ce fait, le besoin de ventilation des fruits non climactériques est bien moindre.
Qu'est-ce que « l'air de retour » dans les conteneurs frigorifiques ?
La température de l'air de retour correspond à la température de l'air ayant circulé dans le réfrigérateur. En mode basse température, la plupart des groupes frigorifiques courants régulent la température de retour à l'aide d'une commutation à deux points.
Ainsi, tant que la température de « l'air de retour » est supérieure à la valeur nominale, l'unité de réfrigération refroidira à pleine puissance.
Par conséquent, une fois la température nominale atteinte, le groupe frigorifique s'éteint, laissant seuls les ventilateurs responsables de la circulation de l'air dans le conteneur frigorifique fonctionner.
Lorsque la température de « l'air de retour » augmente d'environ 0.5 °C au-dessus de la valeur nominale, le groupe frigorifique redémarre et l'ensemble du processus se répète.
Veuillez noter que la température de l'air soufflé doit toujours être inférieure à la température nominale.
Paramètres de ventilation des conteneurs frigorifiques
La technologie avancée issue de notre partenariat avec Thermo King garantit que 8ft & Conteneur frigorifique offshore de 10 pieds by MGS maintient un réglage de température du conteneur réfrigéré qui varie de -30 °C à +20 °C avec un contrôleur d'humidité pour répondre aux exigences de différentes denrées périssables.
Pourquoi la ventilation est-elle importante dans le transport de marchandises périssables ?
La ventilation permet d'apporter de l'air frais aux marchandises périssables transportées. C'est également le moyen le plus simple et le plus économique de prévenir la condensation dans vos marchandises.
Cependant, la quantité d'air frais requise dépend généralement de la tolérance du produit à de faibles niveaux d'oxygène et à des niveaux élevés de dioxyde de carbone et d'éthylène. Elle dépend également de la vitesse à laquelle le produit respire et produit de l'éthylène.
Grâce à sa capacité à faciliter l’échange d’air frais, la ventilation contribue également à éliminer la chaleur indésirable, l’éthylène, le dioxyde de carbone et la plupart des gaz produits par la cargaison.
Cela permet à son tour d’éviter la maturation indésirable et l’accumulation d’odeurs, garantissant ainsi une durée de conservation plus longue pour de nombreux produits périssables.
Conclusion
En résumé, les conteneurs frigorifiques sont conçus pour contrôler automatiquement la réfrigération à l'aide du capteur d'air d'alimentation pour détecter et gérer de manière critique les températures dans une plage de 0.5 °C (0.9 °F), ou mieux, dans la plupart des conditions.
N'oubliez pas que les denrées périssables nécessitent un contrôle précis de la température pour conserver leur qualité.
jusqu'à leur destination finale. Par conséquent, les réglages de ventilation des unités frigorifiques d'approche doivent être définis en fonction des exigences de la cargaison.
Globalement, la ventilation d'air frais est particulièrement utile pour les produits produisant des niveaux élevés d'éthylène, comme les tomates et les pommes. Cependant, une ventilation excessive peut entraîner le gel des serpentins de l'évaporateur et nécessiter un dégivrage supplémentaire pour éliminer l'accumulation de glace.
Pour plus d'informations sur les conteneurs frigorifiques, leurs types et leur efficacité, consultez notre blog sur «Que sont les conteneurs frigorifiques offshore ? »
Chef d'entreprise
Diplômé (Commerce) de KDU, Jason Tan est l'actuel directeur commercial (Ventes) de MGS Icestorm et est associé à l'entreprise depuis 10 ans.
Avec plus de 13 ans d'expérience dans le secteur du transport maritime, il a apporté une contribution significative à l'industrie pétrolière et gazière de la Malaisie dans le secteur de la fourniture de moteurs et de bateaux.
Son expertise comprend la gestion d’entreprises de restauration offshore, conteneurs frigorifiques offshore, Technologie d'IA, réservoirs de gaz offshore, cabines pressurisées A60, etc. Ses contributions ont aidé à établir MGS, en partenariat (joint-venture) avec Thermo King et Honeywell pour produire des produits de conteneurs frigorifiques offshore de pointe.